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本文目录

1. 回头鱼切片的大全做法
2. 鸡腿炖鱼家常做法
3. 箭头鱼学名

回头鱼切片的做法

1、整鱼洗干净后，箭头家常箭头家常斩去鱼头和鱼尾。鱼的鱼

2、做法做法从鱼肚里面下刀
，大全把鱼一剖为二，箭头家常箭头家常要切掉边上的鱼的鱼鱼鳍(连着的整条哦) 。

3、做法做法然后把鱼皮朝下 ，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨
，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺  ，用同样的手法就可以);

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、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉 
，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上 ，在鱼肉的中间切下去 ，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头  ，ok!一块鱼肉哦!反过来处理另一段 。

接下来的才是真正的切鱼片，只要掌握斜着角度切 ，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片(这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利)。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了 ，太薄也不好，炒的时候容易断(当然鱼片粥的鱼片是越薄越好)，2-3mm差不多了 。

鸡腿炖鱼家常做法

主料：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干  。

配料：花椒胡椒少许 、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙
、油一匙。

做法：

1 、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香
，放入焯过水的鸡块炒至金黄色 ，放入鱼块轻轻翻炒 ，加入味极鲜，糖翻炒均匀 ，加水至刚好没过菜 ，大火煮开 ，小火慢炖  。

2 、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

箭头鱼学名

箭头鱼一般指的就是牛尾鱼 
，又叫辫子鱼。

牛尾鱼
，又叫鲬，俗名鞭子鱼 。外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样 
，科属上是鲬属鲬科，生活于近海底层 ，通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区 ，是常见的经济价值较高的食用鱼类，生殖期为5—6月。在我国主要分布于沿海地区，国外见于朝鲜 、日本、菲律宾、红海、俄罗斯远东海域等
。

关于箭头鱼的家常做法 ，箭头鱼的家常做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。